Schwerpunkt der Fachpublikationen von Jens Holst sind gesundheitspolitische und gesundheitsökonomische sowie sozialpolitische Themen in Industrie- und Entwicklungsländern. Die journalistischen Veröffentlichungen decken ein breites Spektrum ab und umfassen unter anderem entwicklungs- und wirtschaftspolitische Probleme, soziale Umbrüche und andere Themen.In jüngerer Zeit nehmen Global-Health-Themen einen breiten Raum in seinen Fach- und wissenschaftlichen Publikationen ein.